به نقل از «آفتاب»

مدت‌زمان نگهداری مواد غذایی این گونه افزایش دهید

تاریخ انتشار: ۵ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۰۳۱۲۶

آفتاب‌‌نیوز :

با توجه به آثار دورریختن مواد غذایی و تاثیر این کار بر محیط زیست، حفظ مواد غذایی از اهمیت فراوانی برخوردار است. با توجه به ضرورت حفظ مواد غذایی، با برخی راهکار‌ها می‌توان مدت زمان نگهداری مواد غذایی را افزایش داد. راهکار‌هایی مانند «خرید هوشمندانه»، «نگهداری صحیح موادغذایی»، «یاد گرفتن روش‌های نگهداری طولانی‌مدت»، «کمال‌گرا نبودن در خرید»، «خلوت نگه‌داشتن یخچال»، «ذخیره باقیمانده مواد غذایی»، «مصرف برخی مواد غذایی با پوست»، «ذخیره دانه‌های گیاهان»، «ترکیب مواد غذایی با یکدیگر»، «کنترل میزان طبخ غذا»، «فریز کردن مواد غذایی»، «طبخ وعده‌های غذایی در خانه»، «نگهداری مواد غذایی در فریزر» و «استفاده از مواد غذایی برای مراقبت از پوست» می‌توانند به حفظ و عمر بیشتر مواد غذایی کمک کنند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

منظور از خرید هوشمندانه این است مایحتاج هفتگی به صورت یکجا خریداری نشود و هرچند روز یکبار نسبت به تامین مواد غذایی مورد نیاز اقدام کرد. علاوه بر خرید هوشمندانه، نگهداری صحیح و اصولی از مواد غذایی نیز حائز اهمیت به حساب می‌آید؛ چرا که بررسی زباله‌های خانگی بیانگر این است بسیاری از زباله‌های خانگی مواد غذایی فاسد هستند. نگهداری اصولی و آشنایی با چگونگی مواد غذایی اهمیت دارد؛ به طور مثال، انبار کردن مواد غذایی مانند موز، آووکادو، گوجه‌فرنگی، طالبی، هلو، پیاز و گلابی که «گاز اتیلن» بیشتری تولید می‌کنند موجب فساد محصولاتی مانند سیب‌زمینی، سیب، سبزیجات برگدار، انواع توت‌ها و فلفل می‌شوند؛ چرا که این موادغذایی نسبت به گاز اتیلن حساس هستند.

روش‌های متعددی برای افزایش مدت‌زمان نگهداری مواد غذایی پیشنهاد می‌شود؛ ترشی‌کردن، خشک‌کردن، کنسرو کردن، تخمیر، انجماد و پخت جزو روش‌هاییی هستند که می‌توانند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند و میزان ضایعات را کاهش دهند.

منظور از کمالگرا نبودن در هنگام خرید این است که هنگام خرید کردن نسبت به انتخاب موادغذایی سالم وسواس داریم و خواهان انتخاب میوه‌هایی هستیم که ظاهری بی‌عیب و نقص دارند و از خرید میوه‌هایی که به اصطلاح «زشت» نامیده می‌شوند، اجتناب می‌کنیم. انتخاب میوه‌های بدون نقص سبب از بین رفتن موادغذایی خوب و مغذی می‌شود؛ در حالی که ارزش غذایی یکسانی با سایر میوه‌ها دارند. 

نکته مهم و اساسی این است، خلوت نگه‌داشتن یخچال در حفظ مواد غذایی تاثیر دارد؛ چرا که سبب کنترل بهتر مواد غذایی موجود در یخچال می‌شود. تجربه ثابت کرده همواره مواد غذایی باقیمانده در یخچال از چشم دور می‌ماند و فاسد می‌شوند. بهتر است مواد غذایی باقیمانده در یک ظرف شیشه‌ای نگهداری شوند تا در دیدرس باشند.

بسیاری از ما از خوردن مواد غذایی با پوست اجتناب می‌کنیم، اما بسیاری از مواد مغذی در لایه بیرونی یا پوست محصولات وجود دارد. به طور مثال، پوست سیب حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین، مواد معدنی و تری‌ترپنوئید است که یک آنتی‌اکسیدان قوی به حساب می‌آید و دارای خاصیت ضد سرطانی است.

اغلب مردم به دلیل نگرانی از افزایش سطح کلسترول خون از خوردن زرده تخم‌مرغ اجتناب می‌کنند و به جای آن از سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌کنند؛ این در حالی است که زرده تخم‌مرغ تاثیر چندانی بر افزایش کلسترول ندارد.

ذخیره دانه‌های مواد غذایی که قابلیت نگهداری دارند به حفظ بیشتر مواد غذایی کمک می‌کنند؛ به طور مثال، تخمه کدو جزو دانه‌هایی هستند که قابلیت نگهداری دارند و می‌توانند استفاده شوند. 

اسموتی‌ها پر از مواد مغذی هستند و می‌توانند یک راه حل برای کاهش مواد غذایی هم باشند. ساقه‌ها، انتها و پوست مواد غذایی ممکن است اشتهاآور نباشند، اما افزودن این مواد به اسموتی‌ها راهکاری برای بهره‌مندی از فواید فراوان آن و کاهش ضایعات مواد غذایی است. همچنین بسیاری از مواد غذایی را می‌توان به خوبی در فریزر نگهداری کرد؛ به طور مثال، سبزی‌هایی که بیش از حد نرم شده و برای استفاده در سالاد مناسب نیستند را می‌توان در فریزر نگهداری کرد و در اسموتی‌ها و به عنوان چاشنی غذا استفاده کرد. 

برخی نسبت به طبخ مورد نیاز مواد غذایی حساس نیستند و میزان غذایی که می‌پزند نسبت به نیاز آن‌ها بیشتر است. طبخ غذا به میزان نیاز نه تنها به کاهش وزن کمک می‌کند بلکه در کاهش هدر رفتن مواد غذایی اثر دارد. طبخ غذا و تهیه‌نکردن غذای غیرخانگی نه تنها سبب کاهش هزینه‌ها می‌شود بلکه طبخ غذا در خانه سبب می‌شود غذای سالم‌تری داشته باشیم. 

برخی از مواد غذایی قابلیت ترکیب‌شدن با یکدگیر را دارند و طعم جدید ایجاد می‌کنند؛ ترکیب ساقه‌های بروکلی، گوجه‌فرنگی نرم، اسفناج پژمرده، گشنیز و ریحان طعم‌دار می‌تواند سس‌های خوشمزه‌ای باشند. 

بنابر اعلام مرکز بهبود تغذیه وزارت بهداشت، تهیه ماسک یا اسکراب خانگی روش مناسبی برای صرفه جویی در هزینه‌های و کاهش استفاده از مواد شیمیایی مضر موجود در برخی محصولات مراقبت از پوست است. آووکادو سرشار از چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین E است و می‌تواند یک ماسک طبیعی باشد. همچنین مخلوط تفاله قهوه با کمی شکر و روغن زیتون نیز می‌تواند یک اسکراب مفید باشد.

منبع: خبرگزاری ایسنا

منبع: آفتاب

کلیدواژه: مواد غذایی نگهداری مواد غذایی مواد غذایی مواد غذایی طور مثال طبخ غذا میوه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۰۳۱۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کدام مواد غذایی را نباید با معده خالی خورد؟

کمتر کسی می‌داند که برخی مواد غذایی برای صبحانه مناسب نیستند، چون نباید با معده‌ی خالی خورده شوند.

به گزارش روزیاتو، در ادامه ابتدا از مواد غذایی‌ای خواهیم گفت که باید از خوردن آن‌ها با معده‌ی خالی پرهیز کنید و بعد از آن، مواد غذایی‌ای را معرفی خواهیم کرد که می‌توان آن‌ها را با معده خالی خورد.

مواد غذایی که نباید آن‌ها را با معده خالی خورد ۱- شیرینی‌های درست شده با خمیر پای و خمیر هزارلا

مواد غذایی خمیرمایه دار باعث تحریک جداره‌ی معده می‌شوند و ممکن است باعث نفخ شوند.

۲- شیرینی و شکلات

خوردن مواد غذایی قندی باعث بالا رفتن سطح انسولین در بدن می‌شود، امری که فشار زیادی به پانکراس که هنگام صبح تازه بیدار و فعال شده، وارد می‌کند. این امر می‌تواند منجر به ابتلا به بیماری دیابت شود.

۳- ماست و دیگر محصولات لبنی تخمیری

اگر با شکم خالی ماست بخورید، اسید معده باکتری‌های مفید لاکتیک اسید درون ماست را از میان می‌برد؛ بنابراین خوردن ماست با معده‌ی خالی فایده‌ای برای بدن ندارند.

۴- گلابی

فیبر خام درون گلابی می‌تواند به غشای مخاطی ظریفی معده‌ی خالی صدمه بزند.

۵- گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی تانیک اسید است که اسیدیته‌ی معده را افزایش می‌دهد. این امر می‌تواند منجر به زخم معده شود.

۶- خیار و دیگر سبزیجات سبز رنگ

سبزیجات خام مملوء از اسید‌های آمینه هستند. با این حال، اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده، نفخ و شکم درد شوند.

۷- موز

اگر با معده‌ی خالی موز بخورید این کار باعث افزایش شدید میزان منیزیم موجود در خون می‌شود. این امر می‌تواند به قلب صدمه بزند.

۸- ادویه جات

غذا‌های تند می‌توانند باعث تحریک شدن غشای مخاطی معده و وارد شدن صدمه به آن شوند و میزان تولید اسید معده را افزایش دهند، مسأله‌ای که عامل بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش است.

۹- نوشیدنی‌های گازدار سرد

مصرف نوشیدنی‌های گازدار در زمان صبح می‌تواند باعث وارد شدن آسیب به غشای مخاطی معده شود و خونرسانی به معده را کاهش دهد. درنتیجه، مواد غذایی با سرعت کمتری هضم خواهند شد.

۱۰- مرکبات

مرکبات سرشار از اسید میوه هستند. این میوه‌ها اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده شوند و همینطور ریسک گاستریت یا همان التهاب معده و حتی زخم معده را افزایش دهند.

مواد غذایی که می‌توانید آن‌ها را با معده خالی بخورید ۱- جو دو سر

جو دو سر یک لایه‌ی محافظ به دور جداره‌ی معده ایجاد می‌کند که جلوی آسیب رساندن اسید معده به دیواره‌های این اندام را می‌گیرند. جو دو سر همچنین حاوی فیبر محلول در آب است که برای کاهش سطح کلسترول مفید است.

۲- گندم سیاه

گندم سیاه دستگاه گوارش را با ملایمت تحریک می‌کند. این ماده غذایی منبع بسیار خوبی نیز برای پروتئین، آهن و ویتامین است.

۳- فرنی آرد ذرت

فرنی آرد ذرت به از میان رفتن سموم و فلزات سنگین از سیستم بدن کمک می‌کند و به جمعیت میکروفلور دستگاه گوارش (میکروب‌های مفیدی که به طور طبیعی در دستگاه گوارش وجود دارند) تعادل می‌بخشد و سیری طولانی مدتی نیز ایجاد می‌کند.

۴- جوانه گندم

۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم نزدیک به ۱۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین E و ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به فولیک اسید را تأمین می‌کند. این ماده غذایی همچنین به دستگاه گوارش می‌کند عملکرد درستی داشته باشد.

۵- تخم مرغ

پژوهش‌ها نشان داده مصرف تخم مرغ برای صبحانه می‌تواند میزان کالری دریافتی روزانه را به میزان چشمگیری کاهش دهد.

۶- هندوانه

خوردن هندوانه با معده‌ی خالی، بدن را از مقدار مناسبی آب برخوردار می‌کند. به علاوه، هندوانه به دلیل داشتن لیکوپین فراوان برای سلامت چشم‌ها و قلب هم مفید است.

۷- بلوبری

پژوهش‌ها می‌گوید مصرف منظم بلوبری باعث بهبود حافظه و تنظیم فشار خون و سرعت سوخت و ساز بدن می‌شود، به ویژه اگر برای صبحانه مصرف شود.

۸- نان غلات کامل بدون خمیرمایه

کربوهیدرات و دیگر مواد مغذی موجود در این نوع نان‌ها برای بدن ضروری هستند. بهترین زمان برای مصرف این نوع نان صبح زود است.

۹- آجیل

آجیل اگر برای صبحانه مصرف شود باعث بهبود سلامت گوارشی می‌شود و سطح pH درون معده را متعادل می‌کند.

۱۰- عسل

عسل به بیدار و فعال شدن بدن در زمان صبح کمک می‌کند و به سیستم بدن قدرت و انرژی می‌بخشد. این ماده غذایی همچنین فعالیت مغزی را بهبود می‌بخشد و میزان تولید هورمون شادی بخش ِ سروتونین را افزایش می‌دهد.